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OUR SELECTION

Esta es nuestra mejor selección de vinos vivos o de producción ecológica, con una marcada identidad y excelencia gastronómica. Tras un intenso y constante trabajo de descubrimiento y selección viajando por el mundo en contacto con expertos, con sumilleres o dejándonos perder entre viñedos y bodegas, hemos seleccionado las referencias que se adecúan a nuestros estrictos criterios de selección. Esta es la lista de nuestro mejores vinos. Seleccionados por su vinificación respetuosa con el producto y el terruño, dejando que la uva se exprese en su máxima naturalidad. Cada vino y cada viticultor tiene una historia que contar, sobre sus cepas, las familias que lo elaboran y del territorio que representan así como los valores o criterios que hay detrás de la elección de una forma de vivir. Descubre todo Un mundo vivo a continuación: a living world.

Avguste 2018 (75 cl)

(1 valoración de cliente)

36,30

Auguste es la referencia de vino tinto seco del proyecto Sous le Vègètal. Recibe su nombre por la variedad de uva Avgoustatis, originaria de la isla de Samos. Avguste refleja la salinidad del esquisto y la frescura y acidez características del cuarzo. Su aroma a cereza y frutos rojos se mantiene persistente y elegante. Este es un vino largo y pleno con un característico final salino, una de esas referencias que nos gusta dar a descubrir y que dan sentido a nuestro trabajo. Recomendamos decantarlo con antelación.

Categoría:

Descripción

Auguste es la referencia de vino tinto seco del proyecto Sous le Vègètal. Recibe su nombre por la variedad de uva Avgoustatis, originaria de la isla de Samos. Avguste refleja la salinidad del esquisto y la frescura y acidez características del cuarzo. Su aroma a cereza y frutos rojos se mantiene persistente y elegante. Este es un vino largo y pleno con un característico final salino, una de esas referencias que nos gusta dar a descubrir y que dan sentido a nuestro trabajo. Recomendamos decantarlo con antelación. La Isla de Samos es un lugar cargado de historia, donde nacieron personalidades como Pitágoras o Epicúreo. Jason Ligas y Patrick Boujú han recuperado las cepas de estas viñas viejas del Pueblo de Pagondas, en la falda del monte Karvounis para la elaboración de este cuvé. Las han reconvirtiéndolas a la permacultura y a la agricultura ecológica. Sus suelos de esquisto y cuarzo no quedan muy lejos del Hereo de Samos. Las viñas de la variedad avgoustiatis son una variedad de uva muy rara, la primera uva tinta que se plantó en Grecia y sus cepas comparten parcela con la uva Moscatel de grano menudo del cuvée Livia de la misma familia. La vinificación de elabora a partir de racimos enteros y del Mosto flor obtenido por maceración durante cuarenta días en cubas de acero inoxidable. Elaborado sin estabilización ni aireación, con solo un remontado, un rellenado y un desfangado, El 50% del vino se vinifica en cubas de hormigón ovoides el otro 50% en barricas Stockinger de 500 litros. Vino natural con certificación ecológica, sin aditivos añadidos y sin filtrar. Embotellado por gravedad en botellas opacas. Envejecimiento en botella con tapón ecológico de corcho sin parafina y cubierto con cera de abeja negra.

Información adicional

Peso 2000 kg
Dimensiones 8 × 8 × 30 cm
Grado alcohol

13,5 %

Bodega

Proyecto "Sous le Végétal"

Agricultura

Ecológico, permacultura

Vinivicación

Natural

Lugar

Isla de Samos Grecia

Viticultor

Jason Ligas / Patrick Boujú

Variedad

Avgoustatis

1 valoración en Avguste 2018 (75 cl)

  1. Xavier

    An exceptional discovery!

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